Badische Küche

Die Badische Küche gehört zu den besten Küchen in Deutschland und ist über die Grenzen hinaus bekannt. Durch die sehr guten klimatischen Bedingungen am Oberrhein spielt der Obst-, Gemüse- und Weinanbau traditionell eine große Rolle. Gutes Essen und Trinken gehört zu den traditionellen Kulturgütern in Baden und ist Teil des Alltagslebens und der Lebenskultur. In der Region Baden gibt es eine Fülle an gehobener Gastronomie mit Sterne-Köchen. Die Badische Küche hat viele kulinarische Inspirationen durch das benachbarte Elsass, aber auch aus Schwaben und der Pfalz aufgenommen und seine eigene Identität “erkocht”. Es gibt zahlreiche Spezialitäten, die aus der Region kommen und teils international bekannt sind wie die Schwarzwälder Kirschtorte oder auch zahlreiche Obstler. Die gutbürgerliche Küche hat in Baden eine lange Tradition. Generell ist die Küche eher deftigerer Natur und es wird viel mit Ei gekocht. Die Badische Küche übernimmt viele Elemente aus Nachbarküchen wie Spätzle oder auch den Flammkuchen, der aus dem Elsass kommt. Zu den bekannten Vorspeisen in Baden gehört unter anderem die Flädlesuppe, eine Fleischbrühe mit Rindfleisch und Eierkuchenstreifen, oder auch die Badische Schneckensuppe, die mit Zwiebeln und Weinbergschnecken zubereitet wird. Schneckengerichte sind vor allem im benachbarten Elsass überaus beliebt.

Bei den Hauptgerichten sind in Baden zum Beispiel Gerichte mit der flachen und geräucherten Schweineschulter beliebt - Schäufele. Eine besondere Hauptspeise ist der Rehrücken aus Baden-Baden. Wild isst man in Baden überaus gern und wird zum Beispiel mit Spätzle und Preiselbeeren serviert. Beliebte Beilagen in Baden sind zum Beispiel Pfannkuchen oder Schupfnudeln. Kartoffelsalat isst man seit jeher gerne in der Region als Beilage, zum Beispiel zum Wiener Schnitzel. Für kleine Mahlzeiten werden auch gerne Brezeln gereicht. Als Imbiss ist vor allem der Landjäger in Baden beliebt. In Baden haben vor allem auch die Desserts eine lange Tradition. Typisch badisch ist zum Beispiel der Kirschenplotzer, der aus altbackenen Brötchen und Brot sowie Butter, Ei, Milch, Zucker und natürlich Süß- oder Sauerkirschen besteht. Heute wird der Kirschenplotzer meist nur noch in den Familien traditionell gebacken. Beliebt ist auch der Scheiterhaufen. Die Mehlspeise ist auch in Österreich sehr beliebt. Mit Baden verbindet man vor allem die Schwarzwälder Kirschtorte, die heute zu den beliebtesten Torten in Deutschland gehört und vor allem durch den sahnigen Kirschwassergeschmack ihren typischen Geschmack erhält.

Baden ist auch bekannt für seine zahlreichen guten Weine. Vor allem regionale Weiß- und Rotweine werden zum Essen gerne getrunken. Baden ist das drittgrößte Weinanbaugebiet in Deutschland und vor allem Burgunder-Land. Spätburgunder, Grauer Burgunder und Weißer Burgunder werden in der Region Baden vor allem angebaut. Spätburgunder ist die beliebteste Rebsorte in der Region. Rund die Hälfte der deutschen Produktion an Spätburgunder kommt aus der Region Baden. In Baden gibt es rund 300 Weingüter und 80 Winzergenossenschaften. Rund 55 Prozent der Anbauflächen sind mit weißen Rebsorten kultiviert. Durch die schönsten Gebiete des badischen Weinlandes führt die Badische Weinstraße. Die Badische Weinstraße ist fast 200 Kilometer lang und führt von Baden-Baden über Freiburg bis nach Weil am Rhein.