Kuchen und Torten haben in Ländern wie Frankreich, Italien, Deutschland, Österreich, Ungarn und Polen einen hohen kulinarischen Stellenwert. In Polen gehören Kuchen und Torten zum kulinarischen Alltag. Zu besonderen Anlässen werden in Polen vor allem Nuss-Mandel-Torten oder Mürbe- und Mohntorten gegessen. Der Käsekuchen Sernik, oder der große Hefekuchen Babka, gehören zu den beliebtesten Kuchen in Polen. Zu den Hauptstädten der Welt in Bezug auf die Kaffee-, Kuchen- und Tortentraditionen gehört sicherlich die österreichische Hauptstadt Wien. Die Wiener Kaffeehauskultur gehört zu den bekanntesten kulinarischen Kulturen im europäischen Raum. Ende des 19. Jahrhunderts bis Anfang des 20. Jahrhunderts erlebten die Wiener Kaffeehäuser ihre Blütezeit. Bis heute gibt es weltbekannte Kaffeehäuser in der Wiener Innenstadt, wie das Demel, das Café Central oder die ehemalige Hofzuckerbäckerei Café Gerstner. Eine weltbekannte Wiener Spezialität ist die Sacher-Torte. Die Schokoladentorte mit Marillenmarmelade wurde vom österreichischen Konditor Franz Sacher im 19. Jahrhundert kreiert. In der heutigen Form vollendete sein ältester Sohn Eduard in der kaiserlichen und königlichen Hofzuckerbäckerei Demel die Sacher-Torte. Bei Demel und dem Hotel Sacher wurde die Torte von Eduard zuerst angeboten. Die offizielle Sachertorte führte zu Rechtsstreitigkeiten zwischen Demel und dem Hotel Sacher und wurde außergerichtlich in den 1960er Jahren beigelegt. Es gibt heute u.a. die original Demel’s Sachertorte. Durch die Marmeladenschichten unterscheiden sich die Original Sacher-Torte und die Demel’s Sachertorte.
Zu den typischen Torten aus Österreich gehören unter anderem auch die Linzer Torte und der Hefeteigkuchen mit Rosinen: der Gugelhupf. Zahlreiche feine Kuchen und Torten gibt es auch aus deutschen Landen. Großer Beliebtheit erfreut sich der Käsekuchen, der über alle kulinarischen Grenzen hinaus beliebt ist. Eine weltbekannte Delikatesse ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Die Torte aus Schokoladenbiskuit, Sahne, Kirschen und Kirschwasser zählt zu den typischen deutschen Torten, die international erfolgreich vermarktet werden. Eine andere deutsche Tortenspezialität kommt aus Frankfurt a.M.: der Frankfurter Kranz als Buttercremetorte. Die Torte war vor allem in der Nachkriegszeit eine sehr populäre Süßspeise, die in ganz Deutschland gerne gegessen wurde. Zu den weltweit beachteten Torten aus Europa gehört die sizilianische Schichtorte Cassata, die zu feierlichen Anlässen wie Hochzeiten oder auch an Ostern traditionell gegessen wird.
Cassata alla siciliana ist eine typische italienische Spezialität, die unter anderem mit Biskuit, Risotto und Zucker zubereitet wird. Eine lange Tradition haben auch die Backwaren aus Ungarn. Als König der Kuchen gilt der Baumkuchen, der bereits im 17. Jahrhundert schriftlich erwähnt wurde. In Österreich heißt der Kuchen Prügelkrapfen. Der Baumkuchen gehört heute zu den beliebtesten Kuchen in Japan und wurde durch den deutschen Konditor Karl Joseph Wilhelm Juchheim nach Japan gebracht. Baumkuchen ist unter anderem auch eine Delikatesse in Polen oder Litauen. Deutsche Tortenspezialitäten wie die Schwarzwälder Kirschtorte sind in Übersee in Ländern wie Chile, Brasilien oder auch den USA überaus beliebt.