In den letzten Jahrtausenden waren die Ernährungsgewohnheiten abhängig von den lokalen und regionalen Gegebenheiten. Je nach Region haben sich sehr unterschiedliche Ernährungsmuster herausgebildet. Als besonders gesundheitsfördernd gilt die mediterrane Küche, die leicht und vitaminreich ist. Die Essgewohnheiten sind in den europäischen Ländern sehr unterschiedlich. Inzwischen vermengen sich die unterschiedlichen Esskulturen und bereichern so, die heimische Küche. In Deutschland wird zum Beispiel viel Fleisch und Kartoffeln gegessen. Inzwischen hat vor allem die italienische Küche den gleichen Stellenwert bei den deutschen Essgewohnheiten. In den letzten Jahren hat sich die ostasiatische Küche in vielen europäischen Ländern etabliert. Weltweit hat sich Burger und Co. vor allem bei den jüngeren Menschen durchgesetzt. Es gibt kaum eine Stadt in Europa in der die amerikanischen Fast-Food-Ketten nicht vertreten sind. Viele Politiker machen die neuen Fastfood Essgewohnheiten bei jüngeren Menschen für die Fettleibigkeit mitverantwortlich.
In Zeiten des globalen Handels von Lebensmitteln sind heute fast alle erdenkbaren Waren zur jeder Jahreszeit im Supermarkt erhältlich. Somit haben die Menschen in jeder Region Europas die Möglichkeit an gesunde Lebensmittel zu kommen. Gesunde Ernährung ist also nicht mehr eine Frage der regionalen Herkunft, sondern eine Frage der persönlichen Lebenseinstellung. Es gibt zahlreiche Krankheiten, die durch eine gesunde Ernährung vermieden werden können. Vor allem Zivilisationskrankheiten, wie Übergewicht, Diabetes und Herzinfarkt können durch eine gesunde Ernährung bekämpft werden. Zu einer gesunden Ernährung gehört auch ausreichend Bewegung und Sport. Auch eine harmonische Lebensführung unterstützt die Bereitschaft sich gesund zu ernähren. In ganz Europa haben sich bestimmte Ernährungskonzepte und Philosophien verbreitet. Welches Ernährungskonzept für welchen Menschen am Besten sind, muss der Einzelne für sich selber beantworten. Es gibt heute zahlreiche Ernährungsberater die Hilfestellung bei der Beantwortung der Frage geben können. Auch Literatur zu dem Themenbereich gibt es in Hülle und Fülle.
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