Der Ernährung kommt heute in der Leistungsgesellschaft besondere Bedeutung zu. Viele Menschen essen auf Grund des Stresses im Beruf und der Freizeit eher ungesund. Vor allem bei jüngeren Menschen ist der Fastfood-Konsum ein Problem. Viele Menschen leiden heute an Übergewicht oder auch Krankheiten wie Diabetes. Zu den Fehlernährungen kommt es oft auf Grund von Vitaminmangel oder zu fettreicher Ernährung. Viele Menschen haben heute psychisch bedingte Essstörungen. Gerade junge Frauen leiden unter Krankheiten wie Bulimie. Unterernährung kommt in der westlichen Kultur kaum mehr vor. Betroffen sind vor allem Teile von Afrika oder Asien.
Gesunde Ernährung ist heute vor allem auch für Menschen wichtig, die bestimmte Schönheitsideale erreichen wollen. Es gibt viele Theorien und Konzepte zur gesunden Ernährung. Viele Menschen bevorzugen zum Beispiel: vegetarische Kost, Rohkost oder Trennkost. Auch zahlreiche Theorien über schlank machende Diäten werden über die Medien kommuniziert. Diäten können generell in kurzfristige und langfristigere Diäten unterschieden werden. Radikale Diäten sollten nur unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt werden. Diäten werden aber auch verschrieben nach bestimmten Krankheiten. Die Behandlung findet unter ärztlicher Aufsicht statt und kann sich über einen längeren Zeitraum hinziehen. Immer mehr Menschen entscheiden sich auch für die so genannte alternative Ernährung. Alternative Ernährung schließt meistens bestimmte Nahrungsmittel, wie Fleischprodukte, aus und ist zumeist auch von bestimmten Gesundheitsphilosophien beeinflußt. Aus medizinischer Sicht sind die alternativen Ernährungsgewohnheiten nicht unbedingt gesünder, als die normale Ernährung. Generell ist es umstritten, ob bestimmte Ernährungsgewohnheiten immer zu Krankheiten führen. Besonders wichtig bei der gesunden Ernährung sind Vitamine. Viele Menschen essen zu vitaminarm. Vitamine sind aber wichtige Energieträger. Vitamine sind besonders für den Stoffwechsel wichtig. Mineralstoffe, Kohlenhydrate oder auch Eiweiße werden durch die Vitaminzufuhr im Körper in Energie umgewandelt. Es gibt ungefähr ein Dutzend von Vitaminen, die für die gesunde Ernährung wichtig sind. Kohlenhydrate sind für die Ernährung ebenfalls von besonderer Bedeutung, auch wenn die Ernährungsgewohnheit diese nicht zwangsläufig vorsieht. Der Körper kann Kohlenhydrate besonders gut verwerten. Kohlenhydrate kommen besonders in Kartoffeln, Brot oder Getreide vor. Die Kartoffel war in Zentraleuropa das Lebensmittel schlechthin. Heute sind Kartoffelgerichte eher seltener in deutschen Küchen zu finden. Eiweiße (Proteine) sind eines der Grundelemente beim Zellbau. Proteinlieferanten sind vor allem Fisch, Eier oder Fleisch. Da die Proteine wichtige körperliche Aufgaben haben, kann es bei Mangelernährungen zu Muskelschwäche oder auch kindlichen Wachstumsstörungen kommen. Um gesund und fit zu werden ist aber nicht nur wichtig sich richtig zu ernähren, sondern auch viel Sport und Bewegung mit in den Alltag einzubringen. Der Stoffwechsel wird dadurch positiv angeregt.
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