Die Geschichte der modernen Küchen, insbesondere der Einbauküchen, wurde im letzten Jahrhundert geschrieben. Durch die Industrialisierung kamen viele neue Produkte in die Küche. Im Mittelpunkt bei den Kücheneinrichtungen steht bis heute die Funktionalität. Die “Urküche” moderner Prägung, ist die sogenannte “Frankfurter Küche”. Sie wurde im Mitte der 20er Jahre des 20. Jahrhunderts von der Wiener Architektin Schütte-Lihotzky gestaltet. Die Architektin gilt bis heute als die Konzeptmutter der Einbauküchen. Auf engsten Raum sollten alle Arbeitsabläufe und Maschinen schnell und einfach zu bedienen sein. Wichtig war der Architektin auch, dass die Frau alle Küchenarbeiten schnell erledigen konnte und so mehr Zeit für die Familie hatte. Küchen wurden daher funktionell auf das weibliche Geschlecht zugeschnitten. 80 Jahre später stellt sich die Situation anders dar. Kücheneinrichtungen müssen zwar immer noch funktionell sein, allerdings haben Kücheneinrichtungen auch einen festen Platz im Modebewußtsein der Konsumenten. Kochen ist vor allem in Deutschland ein Mega-Trend und beide Geschlechter genießen das Kochen im privaten Bereich. Küchen sind heute immer noch ein beliebter Sozialplatz, in dem man auch mit Bekannten und Freunden kommuniziert. In den letzten Jahren wurden die Küchen auch immer mehr räumlich offener. Wohnräume und Küchen offen zu verbinden, ist vor allem in den USA sehr beliebt.
Bei Kücheneinrichtungen spielt der Platz selbstverständlich eine zentrale Rolle. Aus wirtschaftlichen Gründen sind viele Küchen in Mietshäusern bis heute noch sehr klein. In neueren Wohnungen ist die Küche als Lebens- und Arbeitsraum oft sehr viel größer gestaltet. Bei den Küchengeräten sind immer neue innovative Produkte auf den Markt gekommen. Kochen ist heute für viele Menschen Teil des Lifestyle und dementsprechend müssen die Produkte auch formschön und edel sein. Die Küchenplanung ist immer noch ein Gebiet, in dem die fachliche Beratung durch Experten besonders wichtig ist. Wer sich eine Einbauküche kauft, möchte diese über einen langen Zeitraum nutzen. In den letzten Jahren sind viele neue Stile bei der Küchengestaltung auf dem deutschsprachigen Markt gekommen. Besonders die mediterrane Gestaltung der Küche hat viele Anhänger. Die Kücheneinrichtung ist aber immer noch eine Frage der Generationsmoden. In den letzten Jahren hat sich auch hier ein modischer Look etabliert, der einserseits sehr “clean” ist und anderseits auch gemütliche Einrichtungsaspekte würdigt. Vor allem auch die Küchenaccessoires sind besonders wichtig, um den Sozialraum auch eine gemütliche Atmosphäre zu verleihen. Der Trend bei Küchengeräten geht ganz klar Richtung Mode und Qualität. Wichtiges Kaufargument bei Küchengeräten ist auch zunehmend der Energieverbrauch. Moderne Küchen zeichnen sich durch eine positive Energiebilanz aus. Die Küche wird auch zunehmend von den technischen Möglichkeiten des PC’s beeinflusst. Wieviel Technik man in einer Küche haben will, bleibt aber Geschmackssache.