Die wissenschaftlichen Betrachtungen des Judentums werden unter dem Begriff Judaistik definiert. Im Mittelpunkt der Wissenschaft stehen die Auseinandersetzungen mit den jüdischen Religionslehren, der jüdischen Geschichte bis in die Gegenwart; dem jüdischen Glauben und den Prinzipien, der jüdischen Literatur und vielen Aspekten der Kultur. Zum Studium der Judaistik ist eine Sprachkompetenz nötig, die sich in Sprachkenntnissen wie Hebräisch, Aramäisch oder Jiddisch ausdrückt. Die Sprachkenntnisse bilden die Grundlage für das Hauptstudium. Das Studium der Religionsgeschichte des Judentums der traditionellen Literatur spielt eine zentrale Rolle. Studien befassen sich mit Midrasch, Talmud oder kabbalistische Werke. Unter Midrasch versteht man die wissenschaftliche Auslegung der Werke des rabbinischen Judentums. Die Tanach ist die heilige Schrift des Judentums, die in vielfältiger Weise in die wissenschaftlichen Betrachtungen mit einfließt. Das sehr viel umfangreichere Werk der Talmud, ist nach der heiligen Schrift, das zweitwichtigste Werk in der Judaistik. Neben den wissenschaftlichen Betrachtungen der Religion spielen auch wissenschaftliche Reflektionen zur Geschichte und der Überlieferung der Kultur eine wichtige Rolle. Die religiöse, gesellschaftliche und kulturelle Wirklichkeit des Judentums in der Geschichte wird bis heute betrachtet. Auch der Zusammenhang von Religion und Gesellschaft wird analysiert. Wichtig ist auch die Antisemitismus-Forschung an den Fakultäten.
Heute fällt die Judaistik nicht unter den theologischen Wissenschaftsbereich der deutschen Universitäten, sondern unter die philosophischen Wissenschaften oder den geschichtlichen und kulturellen Wissenschaften. Hiermit soll der Wissensbereich neutraler reflektiert und für mehr Studieninteressierte zugänglicher gemacht werden. Je nach Studiengang kann man zum Beispiel Bachelor- und Masterstudiengänge (B.A./M.A.) mit Studienschwerpunkt Judaistik oder Kulturgeschichte des Judentums studieren. Manche Universitäten bieten jüdische Studien als Kern- und Nebenfach an. Es gibt auch Bachelor- und Masterstudiengänge in Jiddische Kultur, Sprache und Literatur mit Basis- und Ausbaumodulen. Universitäten für Judaistik/Jüdische Studien gibt es zum Beispiel in Berlin, Potsdam, Erfurt, Köln, Düsseldorf, Köln, Frankfurt a.M., Trier, Tübingen oder in Freiburg i.B. In Österreich ist ein Studium in Wien möglich. In der Schweiz an den Universitäten in Basel und Luzern.